Notre
atelier de
fabrication
est organisé autour
de 3 métiers
complémentaires :
la
meunerie, où est
reçue notre
matière première
principale,
le soja :
les graines
y sont analysées,
nettoyées
et dépelliculées,
l’atelier
de fabrication
du « lait » de
soja : les
graines de
soja sont
broyées
et cuites avec
de l’eau ; la
bouillie obtenue
est ensuite filtrée
pour séparer
les fibres (ou
okara), puis
le jus de soja
est recuit pour
obtenir une parfaite
digestibilité,
l’atelier « produits
transformés » où le
lait de soja
est coagulé pour
donner le tofu,
et où sont
fabriqués nos
diverses spécialités à base
de tofu, de
Seitan et de
céréales.
Accueil
Le
soja
Notre
atelier
la
meunerie, où est
reçue notre
matière première
principale,
le soja :
les graines
y sont analysées,
nettoyées
et dépelliculées,
