Qu’est-ce que le tonyu ?
L’appellation Tonyu est réservée à un « lait » de soja obtenu à partir de graines de soja entières (et non d’isolats ou de farine de soja) garanties non génétiquement modifiées.
Le Tonyu doit également apporter un minimum de 3,6% de protéines, taux équivalent à celui du lait de vache.

Comment obtient-on le Tonyu BIOSOY ?
Les graines de soja jaune, une fois triées et dépelliculées, sont broyées avec une eau de grande qualité issue du Parc Naturel Régional du Haut Languedoc.
Cette purée, avant d’être filtrée, est cuite suivant des paramètres très précis afin d’éliminer les facteurs antitrypsiques du soja et d’assurer une bonne digestibilité de la boisson.
Voir notre Tonyu BIOSOY

Comment la boisson BIOSOY Calcium est-elle enrichie en calcium ?
Le calcium ajouté à notre boisson Biosoy est extrait de l’algue Lithothamnium calcareum, une algue calcaire marine, afin de proposer aux personnes intolérantes au lactose une boisson de remplacement au lait qui leur apporte la même quantité de calcium, minéral particulièrement important pour la constitution et l’entretien de la masse osseuse chez les enfants mais aussi chez l’adulte et notamment la femme.

Qu’est-ce que le tofu ?
Le tofu est un caillé frais de « lait » de soja (ou tonyu), formé, égoutté et pressé.

Comment fabrique-t-on le Tofou SOY ?
Nous l’obtenons à partir de graines de soja jaune (famille des légumineuses Glycine Maxima) qui sont nettoyées et dépelliculées, puis broyées.
Cette « bouillie » est ensuite cuite puis filtrée pour obtenir le « lait » de soja (ou Tonyu). Celle-ci est coagulée avec du chlorure de magnésium (ou Nigari) et le caillé obtenu est mis en forme, égoutté et pressé pour donner le tofu.
Voir notre TOFOU SOY

Qu’est-ce que le seitan ?
Le Seitan tire son nom du mot japonais signifiant « protéine ».
Introduit en Chine par les moines bouddhistes, il y a près de 2000 ans, le Seitan possède une teneur élevée en protéines particulièrement digestes (30% en moyenne) et contient peu de matière grasse (moins de 1%).

Comment fabrique-t-on le seitan ?
Le Seitan concentre le meilleur de la céréale : la part protéique du blé est séparée mécaniquement de la farine par lavage puis pétrie avec de l’eau afin d’obtenir une pâte. Celle-ci est cuite dans un bouillon aromatisé pour donner le Seitan.
Voir nos spécialités à base de Seitan

Où puis-je trouver les produits SOY ?
Les produits SOY sont exclusivement distribués dans les magasins spécialisés en alimentation diététique et dans les coopératives de produits biologiques.
Vous pouvez retrouver la liste des points de vente les plus proches de votre domicile en utilisant le moteur de recherche situé en page d’accueil ou dans la partie « Soy et vous ».
Cliquez ici pour un accès direct au moteur de recherche

Est-il possible de commander les produits SOY par correspondance  ?
Nous n’effectuons pas d’envoi direct : en effet, la majorité de nos produits sont des produits frais à transporter et à conserver à +4°C et le prix de transport frigorifique par petites quantités grèverait lourdement le prix de vente de ces produits.
C’est la raison pour laquelle nous faisons appel à des professionnels et distributeurs spécialisés.

Je suis végétarien(ne) : comment équilibrer au mieux mon alimentation ?
Quel que soit le type d’alimentation végétarienne, l’important est de veiller au respect d’un bon équilibre nutritionnel. Il faut en effet être particulièrement vigilant sur la satisfaction des besoins en protéines, calcium et fer, et pour cela jouer sur la complémentarité des aliments.
En fait, pour qu’un régime végétarien reste équilibré, il faut que les sources végétales soient suffisamment variées.

Je ne suis pas de régime alimentaire particulier et j’aime la viande. Quel intérêt ai-je à consommer des spécialités végétales  ?
Les nutritionnistes ont mis en évidence que notre alimentation était souvent déséquilibrée en terme d’origine des protéines consommées ; près des 3/4 des protéines consommées dans les pays occidentaux sont d’origine animale alors qu’un bon équilibre alimentaire consisterait à consommer au minimum 50% de protéines d’origine végétale.
Ce déséquilibre est ainsi à la source de nombreuses maladies dites de civilisation, en raison de l’excès de consommation de matières grasses saturées, de cholestérol, de sucres simples ou d’insuffisance de glucides complexes et de fibres.
L’intérêt des spécialités végétales SOY réside dans le fait même qu’elles contiennent naturellement des protéines végétales, des glucides complexes et des fibres, et sont sans cholestérol.

J’ai un excès de cholestérol, que puis-je manger ?
Le soja possède de nombreuses vertus : on reconnaît aux protéines et aux fibres de soja une action dans la régulation du taux de cholestérol, qui prévient les risques de maladies cardio-vasculaires.
Cliquez ici pour découvrir les spécialités végétales SOY à base de soja

Je suis intolérant(e) au lactose, comment puis-je remplacer le lait de vache ?
Enrichi en calcium grâce à l’algue Lithothamne, BIOSOY Calcium peut se substituer au lait de vache et convient particulièrement aux intolérants au lactose et à tous ceux qui ont des difficultés à la digérer.
Cliquez ici pour découvrir les Tonyu BIOSOY
Cliquez ici pour découvrir les boissons au soja BIOSOY

Existe-il des produits SOY sans gluten ?
SOY possède en effet une gamme de produits dont les ingrédients sont naturellement sans gluten, à savoir :
• TOFOU Nature
• TOFOU CUISINÉ poireau
• CROQUE'TOFOU Curry/Pavot
• GRINIOC Riz/Petits Légumes
• BIOSOY Nature, BIOSOY Calcium, BIOSOY Vanille
• BIOSOY Tchaï, Choc’ et Moka
• BIOSOY DESSERT chocolat, BIOSOY DESSERT vanille, BIOSOY DESSERT noisettes
• BIOSOY SOYA CUISINE, spécialité végétale à cuisiner
(cliquez sur le nom du produit pour les découvrir)

Une fois la brique de mon Tonyu BIOSOY et/ou BIOSOY SOYA CUISINE ouverte, combien de temps puis-je la garder au réfrigérateur  ?
Nos Tonyu BIOSOY et notre BIOSOY SOYA CUISINE étant conditionnés sous emballages stériles, ils perdent naturellement leur capacité de conservation après ouverture.
Nous vous recommandons ainsi de les conserver au réfrigérateur à basse température (entre 0 et 4°C) et de les consommer dans les 2 à 3 jours qui suivent.

Je ne mange aucun produit laitier. Quelles quantités de TOFOU dois-je consommer quotidiennement pour couvrir mes besoins en calcium ou autres minéraux ?
Concernant la quantité de TOFOU que vous devez consommer afin de couvrir vos besoins en calcium, nous vous précisons que 100 g de TOFOU SOY couvre 19% des A.J.R. (mentionné sur l’emballage). Pour couvrir 100% des besoins, et en ne consommant pas d’autres produits enrichis en calcium, il faudrait donc manger 500 g de TOFOU par jour, ce que nous ne vous conseillons pas car tout régime équilibré repose avant tout sur la diversité des aliments consommés…

Quelles sont les modalités pour commander le livre « 100 recettes au Tofou » ?
Afin de recevoir le livre SOY « 100 recettes au Tofou» , il suffit de nous envoyer un chèque de 5 € à l’ordre de Nutrition & Soja à l’adresse suivante :
Nutrition & Soja – Chemin de l’Horte – F 31250 Revel.

Puis-je donner du lait de soja à mon enfant intolérant au lait de vache ?
Le « lait » de soja peut à priori être donné à un enfant sans contre-indication particulière. Nous vous rappelons cependant que le « lait » de soja BIOSOY Nature est pauvre en calcium, et est traditionnellement peu utilisé pour les jeunes enfants en Asie. C’est pour cette raison que nous proposons un « lait » de soja enrichi en calcium et sans lactose, BIOSOY Calcium, pour pallier à cette carence et aider les enfants en croissance.
Il se peut cependant que votre enfant soit intolérant au « lait » de soja ce qui est le cas d’environ 12% des intolérants au lactose.
Nous vous conseillons cependant, et dans tous les cas, d’aborder ce point avec votre pédiatre (indication, contre-indication, quantité, etc.).

Peut-on congeler le TOFOU SOY ?
Oui, il est tout à fait possible de congeler tous les produits à base de tofu.
Nous vous signalons cependant que le Tofou Nature peut changer légèrement de couleur une fois surgelé et prendre une légère teinte orangée.
Cette couleur disparaît après décongélation mais la texture du Tofou Nature sera cependant moins onctueuse, ce qui ne changera pas pour autant ses qualités nutritionnelles ni ses multiples possibilités d’utilisation.