Les céréales associées aux légumineuses ont longtemps constitué l'apport protéique principal de notre alimentation, loin devant la viande, autrefois consommée occasionnellement. Or, celles-ci offrent de nombreux avantages tant au niveau de la santé que de l'environnement.

Les deux sources traditionnelles de protéines végétales parmi les plus largement consommées en Asie, le Tofu (à base de soja) et le Seitan (à base de blé), s'avèrent être les plus intéressantes tant d'un point de vue nutritionnel que culinaire.
A cuisiner, ou proposées en spécialités prêtes à consommer, elles sont faciles à intégrer dans une alimentation moderne et participent à un meilleur équilibre de notre alimentation occidentale.

Les qualités nutritionnelles SOY