Recettes faciles et gourmandes au tofu, tonyu et seitan
La recette du mois Livre SOY "100 recettes au Tofou"
 
 

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SOUPE DE CRESSON AU TOFOU
• Entrée • 6 personnes

250 g de Tofou nature SOY, 500 g de cresson (1 botte), 250 g de pommes de terre (à soupe, type bintje), 1 oignon, 1 litre 1/2 d'eau, 2 c. à s. d'huile d'olive, sel, poivre, croûtons.

• Laver, trier et couper le cresson. Egoutter. Laver et éplucher les pommes de terre. Les découper en morceaux.
• Peler l'oignon, le couper et le faire revenir dans l'huile dans une cocotte. Ajouter les pommes de terre et le cresson et faire revenir 5 minutes en remuant.
• Ajouter l'eau. Cuire 1/2 heure (ou 10 minutes à l'autocuiseur).
• En fin de cuisson, émietter le Tofou dans la soupe et mixer l'ensemble. Assaisonner. Continuer la cuisson 5 minutes.

• Suggestions :

• Servir chaud avec des croûtons.
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