Recettes faciles et gourmandes au tofu, tonyu et seitan
La recette du mois Livre SOY "100 recettes au Tofou"
 
 

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CROUSTISOY à LA CRèME DE RATATOUILLE
• Plat Principal

2 CROUSTISOY au chèvre (4x100 g), 1 oignon, 4 tomates pelées, 4 courgettes, 2 aubergines, 3 gousses d’ail, 1 poivron rouge, 2 c. à s. d’huile d’olive, 3 c. à s. de crème fraîche ou de crème soja cuisine, sel non raffiné, 1 c. à s. de basilic haché, herbes de Provence, 2 c.à s. d'huile pour la cuisson.

  • Couper en dés les tomates, les courgettes, les aubergines et le poivron.
  • Émincer l’oignon et hacher l’ail.
  • Préparer une ratatouille en faisant cuire tous les légumes ensemble à l’étouffée avec l’huile d’olive et 1/2 verre d’eau.
  • Assaisonner, incorporer les herbes de Provence, le basilic et passer le tout au mixer.
  • En dernier, ajouter la crème, bien mélanger et en napper les CROUSTISOY préalablement revenus à la poêle 2 minutes de chaque côté.

    • Suggestions :

  • Permet d’utiliser avec profit un reste de ratatouille.

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