SOY, LA ALTERNATIVA VEGETALE

Quiche forestale

Pasta brisè :
200 g di farina integrale
100 g di burro
1 cucchiaio da caffè di sale
80 g di acqua
Ripieno :
200 g di Tofu naturale SOY
2 dl di Biosoy
3 uova
200 g di funghi champignon freschi
1 cipolla
2 cucchiai da minestra di olio di arachide
Una decina di fili di erba cipollina fresca (o 1 cucchiaio da caffè disidratata)
2 spicchi di aglio
sale, pepe
1 punta di noce moscata

Preparare la pasta brisè.
Tagliare il burro a pezzettini, mescolarlo rapidamente con la farina fino ad ottenere uno sfarinato grumoso. Unire l’acqua (80 g), salare, impastare rapidamente e formare una palla. Lasciare riposare nel frigo almeno 30 minuti. Preriscaldare il forno regolando il Termostato su 205 - 225°C.

Ripieno : Pelare e tritare la cipolla, lavare i funghi champignon, togliere le parti terrose e tagliarli a fettine. Fare imbiondire la cipolla nell’olio poi aggiungere i funghi tagliati a fettine. Cuocere a fuoco lento.
Stendere la pasta brisè con il mattarello e con essa foderare uno stampo per crostate. Bucherellarla con una forchetta, ricoprirla con carta da forno e legumi secchi, fare precuocere la pasta (per evitare che cuocendo gonfi in modo anomalo, per 10 minuti).
Tagliare a pezzi il Tofu SOY, frullare, aggiungere il BioSoy, l’erba cipollina tagliuzzata, le uova, l'aglio tritato, la noce moscata, il sale, il pepe e mescolare con cura questa preparazione. Unirvi i funghi champignon e le cipolle rosolate.
Togliere lo stampo dal forno e versarvi il ripieno.

Cottura : 40 minuti in forno medio.

Gustare tiepida, accompagnata da un’insalata riccia con aglio e crostini, o fredda con senape.

LA ALTERNATIVA VEGETALE