Los granos de soja se analizan a la recepción, se seleccionan rigurosamente y se pelan. Seguidamente se trituran con agua de excelente calidad procedente del Parque Natural Regional del Alto Languedoc.

El puré que se obtiene se cuece según unos parámetros muy precisos con el fin de eliminar los factores antitrípticos de la soja y garantizar una buena digestibilidad de la bebida, y finalmente se filtra.
El saber hacer de SOY permite obtener una bebida suave y aterciopelada respetando su valor nutricional.

Se realizan controles permanentes con el fin de garantizar una excelente calidad nutricional y gustativa. La «leche» de soja (o Tonyu) obtenida se envasa o se utiliza directamente para fabricar los postres Biosoy, la Soya Cuisine, el Tofu y las especialidades preparadas de SOY.