Tajine de tofu con aceitunas

Ingredientes (4 p):
250 g de Tofu SOY
150 g de aceitunas negras deshuesadas
2 cebollas
5 tomates
6 patatas
3 c.s. de aceite de oliva
2 c.s. de Tamari
2 c.s. de harina integral
1 c.s. de cilantro fresco
1/2 c. c. de comino
1 pizca de jenjibre
1 pizca de pimentón y 1 ramillete de plantas aromáticas.

Cortar el Tofu en dados. Pelar las patatas y los tomates y cortarlos en dados. Poner a cocer las patatas al vapor.
Mientras tanto, pochar las cebollas cortadas en una cacerola con aceite, luego añadir el Tofu SOY y el Tamari y freírlo todo 5 minutos. Incorporar entonces los tomates, el comino, el cilantro atado, el jenjibre, el pimentón, el ramillete de plantas aromáticas y dejar cocer 15 minutos.
Verter la harina, mezclar y añadir las patatas cocidas, las aceitunas y un vaso de agua.
Hacerlo hervir removiendo con la cuchara de madera y dejar cocer a fuego lento 5 minutos.

Servir caliente.

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